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核桃加工的細(xì)節(jié)和使用到的機(jī)械設(shè)備
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我們現(xiàn)在生活中很多的變化了，以前的人賣肉多喜歡肥肉，現(xiàn)在的人喜歡買瘦的，以前是經(jīng)常吃窩窩頭，現(xiàn)代人把它當(dāng)寶貝，過(guò)去古代連甲魚都不吃的，現(xiàn)在就非常喜歡吃了，不是說(shuō)人們的飲食結(jié)構(gòu)變化了，而是人們?cè)絹?lái)越注意營(yíng)養(yǎng)的分配了，現(xiàn)在人的體格也在變化，如果說(shuō)古代人想施瓦辛格一樣的身體，而現(xiàn)在人更像秀才一樣，現(xiàn)在人的腦力勞動(dòng)會(huì)比體力要多，所以現(xiàn)在就需要更多的不飽和脂肪，微量元素，來(lái)補(bǔ)充更多營(yíng)養(yǎng)需求，然而這些成分在大部分都在堅(jiān)果類的果實(shí)中都含有，可以進(jìn)它對(duì)現(xiàn)在人類的重要性，以前我們堅(jiān)果類主要是自然風(fēng)干，但是效率很低，現(xiàn)在我們以干燥設(shè)備為基礎(chǔ)干燥，就提高很多效率，我們就以核桃為代表，核桃主要加工的就是從：采摘區(qū)——晾曬區(qū)——烘干區(qū)——?jiǎng)內(nèi)蕝^(qū)——榨油區(qū)——分離區(qū)較好成為成品。
核桃的采收方法有人工采收和機(jī)械采收兩種方法。前者是我國(guó)目前普遍采用的方法，其特點(diǎn)是在果實(shí)成熟時(shí)，用竹竿或帶彈性的長(zhǎng)木桿敲擊核桃所在的枝條或直接擊落果實(shí)。機(jī)械化采收的機(jī)具包括振動(dòng)落果機(jī)、清掃集條機(jī)和撿拾清選機(jī)，其作業(yè)程序是先用振動(dòng)落果機(jī)使核桃振落到地面，再由清掃集條機(jī)將地面的核桃集中成條，較后由撿拾清選機(jī)撿拾并簡(jiǎn)單清選后裝箱。用機(jī)械采收的核桃青皮容易剝離，果面污染少，但缺點(diǎn)是使大量的葉片較早地脫落而削弱了樹勢(shì)。據(jù)測(cè)定，剛采收后的核桃青皮含水量為40%—45%，果仁的含水量為20%—25%。如此高的水分含量很容易使核桃采收后腐爛變質(zhì)，因此，核桃采收后首先應(yīng)該及時(shí)地進(jìn)行脫除青皮處理。一般的脫除核桃青皮的方法有堆漚脫皮法、藥劑脫皮法及機(jī)械脫皮法等。因此，用機(jī)械脫皮法脫除核桃青皮時(shí)，必須在采收后的1天—2天內(nèi)脫除。
核桃脫去青皮后，通過(guò)清洗可去除堅(jiān)果上的泥土、殘留的爛皮和枝葉。清洗的方法有人工清洗與機(jī)械清潔。人工清洗的方法是將脫皮的堅(jiān)果裝筐，把筐放入水池中或流動(dòng)的水里，用竹掃帚攪洗。在水池中洗滌時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換清水，每次洗滌5min左右，洗滌時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免臟水滲入殼內(nèi)污染果仁。采用機(jī)械清洗，其工效是人工清洗的3倍—4倍，核桃成品率也會(huì)提高10%左右。
核桃堅(jiān)果的干制有自然晾曬與人工干制兩種方法。1、自然晾曬洗好的堅(jiān)果應(yīng)先在竹箔或高粱秸箔上陰干半天，待大部分水分蒸發(fā)后再攤放在箔上晾曬。攤放厚度不應(yīng)超過(guò)兩層，過(guò)厚則容易發(fā)熱，果仁變質(zhì)，也不容易干燥。2、人工干制與自然晾曬相比，人工干制的設(shè)備及安裝費(fèi)用較高，操作技術(shù)比較復(fù)雜，成本也高。但是，人工干制具有自然晾曬無(wú)可比擬的優(yōu)越性，它是核桃堅(jiān)果干制的發(fā)展方向。目前，我國(guó)的人工干燥設(shè)備，按烘干時(shí)的熱作用方式，一般分為對(duì)流式干燥設(shè)備、熱輻射式干燥設(shè)備和感應(yīng)式干燥設(shè)備三種類型。此外，還有間歇式烘干室與連續(xù)式通道烘干室及低溫干燥室和高溫烘干室之分。所用載熱體有蒸氣、熱水、電能、煙道氣等。間歇式烘干室普遍采用蒸氣、電能電熱，連續(xù)式通道烘干室則多采用紅外線加熱。電磁感應(yīng)式干燥目前尚未廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)上使用較多的是烘灶和烘房，它以爐灶加熱、借空氣對(duì)流完成熱傳導(dǎo)。
核桃干燥以后就可以長(zhǎng)期保存了，同時(shí)就可以更加快速的去除堅(jiān)果殼了，這樣就是為了深加工做好基礎(chǔ)的，因?yàn)樯颂胰试诔杂袝r(shí)候有點(diǎn)苦澀的感覺，吃多了還是有點(diǎn)膩的感覺，面對(duì)這些我們就開發(fā)了醬核桃，系重慶傳統(tǒng)名產(chǎn)，與桃片、椒鹽桃片齊名。核桃仁香而不澀，甜味純而不膩，特別酥脆爽口，選核桃仁無(wú)生蟲、走油現(xiàn)象和哈敗味；甜醬色澤金黃，口味純正，飴糖以色好味正的米飴糖為佳。酥核桃仁用花生油（用豬油亦可）。先將核桃仁在90℃左右的水中濯水約1分鐘后，再在170～180℃油中油酥4～5分鐘即可。用配料中川白糖的10%熬制糖漿。糖與水的比例為10：2。熬制糖溫為：夏季120～125℃，冬季110～115℃。熬至應(yīng)有溫度時(shí)端鍋，下甜醬，并攪拌均勻，以淋裹核桃仁。用配料中川白糖的90%熬制糖漿。糖與水的比例為10：2。糖溫至110℃ 時(shí)，即可淋裹面糖，邊淋邊熬，讓糖溫繼續(xù)升高。較后淋糖時(shí)的糖溫，夏季不超過(guò)135℃，冬季不超過(guò)125℃。產(chǎn)品色澤是白色，剖面牙黃色。組織結(jié)構(gòu)，酥脆化渣，衣糖與核桃仁結(jié)合緊密。他的口味是香、酥、甜，略有醬香味，無(wú)核桃生澀味。較后用真空干燥設(shè)備倆包裝加工，就可以出產(chǎn)了！
這些都是半加工的核桃的衍生品，其實(shí)核桃還有很多的功效，在我現(xiàn)在的生活中出現(xiàn)很多高營(yíng)養(yǎng)的食用油，花生油、玉米油、還有橄欖油，它們的價(jià)值都很高，同時(shí)核桃油對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)較好的食用油，再生產(chǎn)過(guò)程中用到了多種的干燥設(shè)備，比如說(shuō)低溫干燥設(shè)備、真空干燥設(shè)備等，項(xiàng)目年產(chǎn)值：按核桃油出廠價(jià)80元/斤，年產(chǎn)值=300噸*16萬(wàn)元/噸=4800萬(wàn)元;綜合成本=原料成本+包裝成本+人工+水電氣+設(shè)備折舊+其它=4158萬(wàn)元;年利潤(rùn)=年產(chǎn)值-綜合成本=642萬(wàn)元。
人們現(xiàn)在越來(lái)越喜歡喝飲料了，同時(shí)是高營(yíng)養(yǎng)的飲料就更受歡迎了，在核桃的深加工的里對(duì)核桃粉加工同意重視，特別是壓榨出來(lái)的核桃粉的核桃就可以作為原材料，應(yīng)在這些核桃中還是有很多的營(yíng)養(yǎng)成分的，用真空粉碎的干燥設(shè)備就來(lái)粉碎，來(lái)充分的利用核桃的價(jià)值，按核桃粉出廠價(jià)30元/斤，年產(chǎn)值=1500噸*6萬(wàn)元/噸=9000萬(wàn)元;綜合成本=原料成本+包裝成本+人工+水電氣+設(shè)備折舊+其它=7680萬(wàn)元;年利潤(rùn)=年產(chǎn)值-綜合成本=1320萬(wàn)元。
還有核桃乳飲料等很多的衍生品，充分的利用的核桃的營(yíng)養(yǎng)成分，不同的種類的核桃食用方法，給我們生活帶來(lái)很多的變化，這些都是一個(gè)代表，同時(shí)其他的堅(jiān)果也可以這樣的，不管什么樣的堅(jiān)果在采摘到加工的過(guò)程都離不了干燥設(shè)備，干燥設(shè)備提高了我們的工作效率。 旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥設(shè)備是集干躁、破碎、篩余于一體化的新式連續(xù)式烘干設(shè)備，非常適用濾餅狀、膏粘稠、稀泥漿狀原材料的風(fēng)干；那旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)低效率、跑粉損害過(guò)多是由哪些造成的呢？有如何解決這一難題呢？ 剖析緣故： &em 噴霧干燥塔，按照塔的捕粉形式分為偏心袋式除塵、圓周袋式除塵、單（兩）級(jí)旋風(fēng)除塵、單級(jí)袋式除塵、旋風(fēng)加袋式兩級(jí)除塵、旋風(fēng)加袋濕式兩級(jí)除塵噴霧干燥塔。其中偏心袋式除塵、圓周袋式除塵干燥塔為與塔體連體形式。同時(shí)干燥塔還可以配套細(xì)粉附聚、多噴槍附聚造粒、成品風(fēng)力輸送和振動(dòng)流化床等系統(tǒng)或設(shè)備。高效沸騰干燥機(jī)在日常生產(chǎn)過(guò)程中，開動(dòng)設(shè)備前應(yīng)進(jìn)行必要的準(zhǔn)備工作。首先檢查各個(gè)裝置的軸承和密封部分連接處有無(wú)松動(dòng)，各個(gè)機(jī)械部件的潤(rùn)滑油狀況以及各個(gè)水、風(fēng)、漿管閥口等是否處于所需位置。然后接通電源檢沸騰干燥機(jī)查電壓和儀表是否正常，最后檢查料漿攪拌桶內(nèi)料漿的量以及濃度等情況，若出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)排除。&ems沸騰干燥機(jī)使用注意事項(xiàng)： 1、使用前，先使轉(zhuǎn)筒空轉(zhuǎn)運(yùn)行，查向轉(zhuǎn)是否與殼體內(nèi)標(biāo)指示箭頭示的相同，電熱絲排 2、裝入工件時(shí)，要使工件均勻分布在轉(zhuǎn)筒內(nèi)，裝工件量視工件大小而定，一般以不超過(guò)去時(shí)1/2量為^佳。 3、用腳踩剎車板時(shí)，一定要使轉(zhuǎn)隨著多級(jí)干燥的開展，很快推出振動(dòng)流化床干燥機(jī)，應(yīng)用于乳粉工業(yè)。使生產(chǎn)能力進(jìn)步巧％，熱耗費(fèi)降低了20％。更詳細(xì)的洞察振動(dòng)流化床，觀察他們的一些行為找出特征，以它們?nèi)绾慰赡苡绊懯褂谜駝?dòng)流化床進(jìn)行一些處理。 粒徑空隙率行為 術(shù)語(yǔ)空隙率是指在材料之間的間距。關(guān)鍵是要知道某些粒徑空隙率行為如何影響
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