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食品干燥設(shè)備和微波干燥、殺菌的特點(diǎn)與發(fā)展前景
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食品干燥設(shè)備和微波干燥、殺菌的特點(diǎn)與發(fā)展前景
隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在溫飽問題已經(jīng)解決，人們對(duì)食品的要求也日益提高，從以前的色、香、味到現(xiàn)在的食品安全問題，慢慢的都進(jìn)入了人們的視線，人們慢慢開始關(guān)注食品加工企業(yè)乃至食品加工設(shè)備。我們有的食品干燥設(shè)備和殺菌設(shè)備也進(jìn)入了人們的視線，然而食品干燥設(shè)備和微波干燥、殺菌的特點(diǎn)與發(fā)展前景是什么呢？我們做出一下分析
一、食品干燥設(shè)備特點(diǎn)：
采用空中軌道傳輸方式或地面推導(dǎo)車，從冷凍至冷凍干燥直至卸料，即衛(wèi)生又安全。
采用獨(dú)特設(shè)計(jì)的鋁合金型材加熱板和表面氧極氧化處理，比一般傳導(dǎo)供熱具有三倍以上的高輻射效益。因此，更適合于含水量多的物料凍干。
加熱板為國內(nèi)獨(dú)一無三的整體形結(jié)構(gòu)，符合食品衛(wèi)生要求和杜絕了加熱了加熱板的滲漏。
換熱系統(tǒng)選用進(jìn)呂SUS316板式換熱器，其傳熱系數(shù)為殼管式換熱器的三倍以上，能在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到所需的工作溫度。
制冷系統(tǒng)選用經(jīng)濟(jì)器螺桿機(jī)組，能達(dá)到-30c~45c低溫。為使水蒸汽結(jié)霜均勻，采用氨泵強(qiáng)制供液方式，及時(shí)應(yīng)對(duì)升華初中期大量水蒸汽負(fù)荷。
初期排氣和常時(shí)排采用“II級(jí)羅茨泵+I級(jí)羅茨泵+大氣噴射水環(huán)泵”型式，并以二種不同抽速組合的機(jī)組，以滿足不同真空工藝的排氣要求。
干燥庫內(nèi)設(shè)有一特定重量測定機(jī)構(gòu)并針對(duì)一料架車（專利申請(qǐng)中），保證了物料干燥后的殘余含水量，縮短了凍干周期。
電氣控制核心系統(tǒng)采用進(jìn)口三菱PLC可編程序控制器，操作界面選用日本DIGITAL公司的觸摸屏，系統(tǒng)設(shè)有凍干曲線和時(shí)序曲線設(shè)定、貯存、修改、提取和輸出功能，可實(shí)現(xiàn)凍干過程自控制。系統(tǒng)不僅配有聯(lián)鎖裝置和氣壓、超溫、真空、斷水電報(bào)警，還配有故障提示功能和動(dòng)力部件運(yùn)行模擬圖，及西門子許可證三相斷路器和交流繼電器等。
二、微波豆制品干燥設(shè)備
豆制品微波干燥殺菌設(shè)備主要應(yīng)用于袋包裝休閑食品殺菌、豆粕、大豆蛋白粉、營養(yǎng)強(qiáng)化粉等的干燥殺菌。
微波干燥、殺菌特點(diǎn)：
1、干燥時(shí)間短、產(chǎn)品的香味濃厚、均勻、色澤亮麗。
2、選擇性加熱。因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收較好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到迅速、均勻加熱和均勻干燥。
當(dāng)前，食品加工技術(shù)的一個(gè)重要趨勢是較大限度的保持食品的營養(yǎng)和色香味，而干燥工藝和設(shè)備的選擇對(duì)食品產(chǎn)品的營養(yǎng)、色香味有很大影響。食品干燥，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，干燥機(jī)的性能直接影響到干燥食品的質(zhì)量與價(jià)值。近幾年我國相繼開發(fā)出了各種多功能、高效率、低能耗、適應(yīng)性強(qiáng)的干燥機(jī)，食品干燥技術(shù)和設(shè)備還是取得了不少進(jìn)步。 探索干燥設(shè)備技術(shù)的新型發(fā)展道路勢在必行
干燥作業(yè)涉及國民經(jīng)濟(jì)的廣泛領(lǐng)域，它不僅是大批工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品不可或缺的基本生產(chǎn)環(huán)節(jié)，干燥也是中國的耗能大戶，所用能源占國民經(jīng)濟(jì)總能耗的12％左右。另外，干燥過程造成的污染又常常是中國環(huán)境污染的重要來源，干燥設(shè)備技術(shù)的進(jìn)閃蒸干燥機(jī)機(jī)主要由熱風(fēng)分配器、螺旋加料器、攪拌器、分級(jí)器、旋轉(zhuǎn)干燥室等組成。干燥室底部為錐體結(jié)構(gòu)，其外圓環(huán)為熱風(fēng)分配器，與熱風(fēng)入口相連，熱風(fēng)在此作圓環(huán)狀分布，從筒體底部狹縫以切線方向進(jìn)入流化段形成旋轉(zhuǎn)風(fēng)場。環(huán)隙尺寸是直接影響干燥機(jī)工作狀況的主要參數(shù)。錐體結(jié)構(gòu)，可使熱風(fēng)流通截面自下而上不斷變大，底部氣 因?yàn)殚W蒸干燥機(jī)是一種常用的干燥機(jī)，所以它被廣泛的運(yùn)用在木薯淀粉、馬鈴薯淀粉和地瓜淀粉等產(chǎn)品的干燥。同時(shí)與其他的機(jī)器相比，該機(jī)器具有較高的效率和較廣的適用范圍。 通常材料會(huì)通過進(jìn)料口進(jìn)入機(jī)器，同時(shí)引入適量的熱空氣，并且材料會(huì)與熱空氣充分接觸。隨后，機(jī)器就會(huì)沸騰干燥機(jī)安裝時(shí)經(jīng)吊裝就位后，進(jìn)行沸騰干燥機(jī)的找平、找正工作。首先應(yīng)進(jìn)行沸騰干燥機(jī)的定位�！ �1、沸騰干燥機(jī)上作為定位的基準(zhǔn)面，線和點(diǎn)對(duì)安裝基準(zhǔn)線所在平面及標(biāo)高的允許偏差，沒有特殊規(guī)定時(shí)一般采用： �。�1）與其他設(shè)備無機(jī)械聯(lián)系時(shí)，平面位置±5mm、標(biāo)高5mm�！ 。�2）與其熱風(fēng)循環(huán)烘箱一般有加熱管，有循環(huán)風(fēng)機(jī)的烘箱都可稱為熱風(fēng)循環(huán)烘箱，因?yàn)椴还芎嫦涫裁唇Y(jié)構(gòu)，風(fēng)向水平還是垂直，歸根到底都是熱風(fēng)在里面循環(huán)，所以都可通稱為熱風(fēng)循環(huán)烘箱，如電熱鼓風(fēng)烘箱，對(duì)開門高溫滅菌烘箱等。比如有了高溫滅菌的要求，風(fēng)機(jī)改成風(fēng)冷離心循環(huán)風(fēng)機(jī)，前后開門，風(fēng)道也作出了改變，就變成對(duì)開門高溫滅菌烘箱
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